みおきなの『芸兼主夫の巻』その3(たくわん漬け)

• たくわん漬けに初挑戦である。
• 11/5干し初めて23日目の大根(総重量2.5kg)の漬け込みです。

　　　　　　　　　 

• ｢米ぬか｣を炒りました。(香りが出るからと聞いた事があるから)

　　　　　　　　　 

• 今回は塩(約100グラム)、こめぬか、とうがらし、こんぶ適当量で漬け込みしました。

　　　　　　　　　

• 漬け込み終了後最後に干し大根の葉をカバー代わりにかぶせました。　　　　

　　　　　　　　 　

• しっかり重石をのせ取りあえず漬け込み終了、旨く水が上がるかな?

　　　　　　　　　

• 明日は広島菜の粗漬け作業に挑戦です。

　　　　　

本日はこれにて作業終了、テレビ桟敷で相撲観戦に入る。

コメント

美味しいたくわんできると良いですね。最初に重いしとるの楽しみでしょう。

だいだい様
おはようございます。
後は運まかせ、失敗を考慮しもう一回大根干しを予定してます。そちらも漬けますか?贈りますよ干し大根